Il y a ces plats qu’on adore. Et il y a ceux qui font partie intégrante de notre identité. Ces plats qui nous rappellent des souvenirs, qui réchauffent notre coeur autant que notre estomac, et qui sont indissociables de notre quotidien. Ces plats qui, à chaque bouchée, nous rappellent qu’on est bien chez soi. Cette recette de lasagnes à la ricotta et aux épinards fait partie de ces plats-là. En fait, elle fait partie de mes 3 plats préférés. À tel point que je me devais absolument de vous la partager. Ma version ? Une farce ricotta-épinards ultra-généreuse, une béchamel onctueuse (et facile à faire), un fromage bien gratiné, et des pâtes al dente. Le tout, en moins d’1h30 top chrono. Et encore : on vous a même préparé une version sans béchamel (pour les flemmards) et une version à la sauce tomate. Ne reste plus qu’à vous lancer. Bon appétit et à vos fourchettes !
Lasagnes Épinards & Ricotta : le match parfait pour un dîner qui déboîte ! 🍝🥬
Attache ta ceinture de tablier, ici Eurydice Goudron en direct du ring des saveurs — et ouais, l’affrontement épinards-ricotta c’est pas du cinéma ! Franchement, cette recette, je l’aime plus que ma collection de vinyles (et c’est dire si elle fait vibrer mes papilles). Pourquoi ? Parce qu’en vrai, les lasagnes aux épinards et ricotta, c’est LA preuve que la gourmandise n’a pas besoin d’artifices compliqués ni d’un diplôme en origami culinaire. Tu veux un plat doré, fondant et convivial à distribuer à la louche ? Spoiler : ça finit toujours en gratin.
Ce duo épinards + ricotta tabasse parce qu’il coche toutes les cases : texture crémeuse, parfum végétal qui change de la viande (non mais t’as déjà vu Popeye bouder son assiette ?), et surtout une capacité à rassembler tout le monde autour de la table. Les lasagnes sont populaires car elles mixent le plaisir du partage et la simplicité... mais avec ce twist veggie, tu gagnes même la tante sceptique qui ne jure que par le jambon-beurre. J’ai vu des invités demander le rab’ après trois parts (véridique). Ici on rit, on sauce et on se régale sans prise de tête — à vos fourchettes bancales !
Pourquoi je kiffe cette recette plus que ma collection de vinyles !
Ah bah si tu veux savoir : j’ai hérité cette recette d’une mamie italienne imaginaire (si tu savais…), ajoutée à mon carnet entre deux gaffes sur des spaghettis brûlés. Faire rire en cuisine en balançant trois vannes tout en montant les couches de lasagnes : là, t'as vraiment gagné ta soirée ! En plus, rien ne rassemble mieux qu’un plat fumant au centre d'une table trop petite pour les appétits démesurés. Tu vois le tableau.
Les ingrédients secrets (ou pas) pour des lasagnes qui claquent
Pour 4 personnes affamées ou 6 timides (mais qui finiront le plat, crois-moi) :
- 12 feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches – Team Sèche ici parce que j’oublie souvent d’acheter du frais)
- 700 g d’épinards frais (ou surgelés si t’as oublié que c’est la saison – ça reste rock’n’roll)
- 500 g de ricotta (la vraie crémeuse qui s’étale presque toute seule)
- 1 grosse gousse d’ail (pour éloigner les vampires ET donner du goût)
- 50 g de parmesan râpé (tu peux gratter un peu plus pour faire genre « pluie fromagère » au service)
- 40 g de beurre (parce qu’on est sur Lyon ici… ça se sent !)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ne lésine jamais sur la qualité – c’est LE fil conducteur secret)
- Sel & poivre du moulin (question d’honneur…)
- Pour la béchamel : 50g beurre + 50g farine + 60cl lait entier + muscade râpée (si tu rates ta béchamel devant moi… on refait tout ensemble direct)
> La cuisine italienne ? C'est simple : des produits canons, une dose d’amour décomplexé et ce grain de folie qui fait lever les yeux au ciel aux rabat-joie du light.
Mission 'Lasagnes Verdes' : le mode d'emploi by Eurydice
Le cerveau de la opération : la farce épinards-ricotta qui va te faire chanter l'Italie
Bon, tu veux que ça groove dans le plat ? Prends tes épinards (700 g si t'es joueur, surgelés ou frais, je juge pas mais les frais balancent plus de panache). D'abord, rince-les vite fait – ils aiment ramener de la terre à table sinon ! Puis hop, une grosse poêle, deux cuillères d’huile d’olive et ta gousse d’ail émincée (aie confiance, ça sent déjà les vacances). Fais tomber les épinards — ça veut dire qu’ils rétrécissent et deviennent tout tendres en rendant leur eau. Remue sans t'énerver jusqu'à ce qu'ils aient perdu tout leur volume (à ce stade, j'appelle ça "l'effet chaussette dans la machine").
Égoutte-les avec vigueur ! Si tu zappes cette étape... prépare-toi à servir un jus d’épinards façon soupe (si tu savais…). Hache-les grossièrement ou laisse-les entiers pour un côté rustique : à toi de voir.
Dans un grand saladier, verse ces épinards refroidis. Ajoute la ricotta (500 g bien crémeuse), 50 g de parmesan râpé et une bonne pincée de muscade. Sale généreusement, poivre avec énergie. Mélange tout : il faut que chaque cuillère contienne du vert ET du bonheur fromager.
La symphonie des couches : monter tes lasagnes comme un pro (ou presque)
On attaque le dressage ! Prends ton plat à gratin préféré (celui qui donne bonne conscience parce que « artisanal »). Beurre-le sans remords. Recouvre le fond d’une fine couche de béchamel maison (parfume-la toujours à la muscade). Dépose une première strate de pâtes à lasagnes – sèche ou fraîche ? Les deux passent crème.
Ensuite : étale une belle couche de farce épinards-ricotta. Repars sur béchamel. Saupoudre un peu de gruyère râpé ou alterne mozzarella/emmental pour combler toutes les écoles du fromage fondu.
Répète jusqu’à ne plus rien avoir sous la main ou atteindre le sommet du plat ! Termine par une couche héroïque de pâte nappée généreusement de béchamel et — pluie diluvienne — fromage râpé.
Check-list montage Eurydice :
- Plat beurré, fond recouvert de béchamel ✔️
- Première couche pâtes à lasagnes ✔️
- Farce épinards-ricotta bien répartie ✔️
- Béchamel + fromage râpé entre chaque étage ✔️
- On termine par pâte + béchamel + beaucoup trop de fromage ✔️
Le grand final : cuisson et réconfort garanti
Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6) — pas besoin d’un four spatial, juste fiable ! Enfourne au milieu pour 35-40 minutes. Quand le dessus crépite et dore façon bronze olympique… tu tiens ta médaille !
Astuce : Les lasagnes doivent être bouillonnantes sur les bords et sentir déraisonnablement bon. Si c’est cramé… t’as juste raté ton gratin (je rigole mais franchement… surveille).
Sors le plat et laisse reposer au moins 10 min avant découpe (sinon bonjour l’ébouillantement express ET les strates qui s’écroulent lamentablement). Spoiler : ça finit toujours en gratin.
Variations sur un thème qui réjouit les papilles (et les estomacs !)
La version 'sans prise de tête' (sans béchamel, qui l'eût cru ?)
Non, t’as pas la flemme : t’as juste envie de légèreté… ou d’éviter la crise de panique quand la béchamel fait des grumeaux. J’ai testé pour toi : on peut zapper la béchamel et vivre heureux !
Tu veux une lasagne plus "fluide" sans sacrifier le moelleux ? Utilise simplement plus de ricotta, mélangée à un trait de lait entier ou même un nuage de crème liquide. Certains fous furieux remplacent carrément par du yaourt grec nature bien épais (choc visuel, mais onctuosité garantie !). Pour les puristes du végétal, ose le tofu soyeux mixé avec une pointe de citron et d’huile d’olive — personne ne s’en remet jamais vraiment.
Alternatives à la béchamel pour lasagnes réussies :
- Ricotta + lait entier ou crème (simple, rapide)
- Yaourt grec nature (pas besoin d’être grec pour oser)
- Sauce tomate maison bien liquide
- Tofu soyeux mixé (pour briller en soirée vegan…)
N’oublie pas : ce n’est pas l’absence de béchamel qui va te faire rater ton gratin. Spoiler : ça finit toujours en gratin.
Quand la sauce tomate s'invite à la fête : un duo gagnant
La sauce tomate et moi, c’est pas que je lui fais des yeux doux… c’est que je lui écris des poèmes. Sérieux, ajoute une sauce tomate maison légèrement liquéfiée (ou une bonne passata industrielle – personne ne viendra vérifier) entre chaque couche d’épinards et ricotta. Tu peux commencer le montage par une généreuse base de sauce tomate dans le plat, puis alterner lasagnes/épinards-ricotta/sauce tomate jusqu’au sommet.
L’avis d’Eurydice : Tomate + épinards + ricotta = trio qui tape plus fort qu’un solo de batterie à 2h du mat’ chez les voisins. Ça rafraîchit l’assiette et ça donne cette touche méditerranéenne qui change tout.
Ajouter une touche de caractère : champignons, pesto, et pourquoi pas, un peu de mythique viande hachée ?
Tu crois avoir tout vu ? Attends un peu. Cette recette se prête au tuning gastronomique comme aucune autre. Il suffit d’un saut à la poêle pour des champignons émincés dorés à l’ail ou d’un filet de pesto vert fluo pour transformer ta lasagne en œuvre pop – même Andy Warhol aurait validé.
Idées déjantées pour pimper tes lasagnes :
- Champignons sautés à l’ail (rock’n’roll attitude obligatoire)
- Filet de pesto par-dessus chaque couche ricotta-épinards
- Morceaux de tomates séchées ou d’olives noires hachées
- Pour les irréductibles carnivores : parsemer un peu de viande hachée grillée entre deux étages… La nonna italienne n’a rien vu !
- Feta émiettée ou chèvre frais si tu veux twister encore plus le groove fromager.
À vos fourchettes bancales ! Ose tout, goûte tout — ici personne ne juge (sauf les lasagnes trop sèches…).
L'après-plat : quand le gratin est terminé, l'histoire continue...
Comment conserver cette merveille (si jamais il en reste...)
Bon, soyons honnête : il y a rarement des survivants après le passage de mes convives… Mais si par miracle il te reste une portion de cette bombe gustative, sache qu’elle se conserve comme un trésor ! Balance tes lasagnes dans une boîte hermétique au frigo — elles tiennent facilement 4 à 5 jours sans broncher (et je pèse mes mots). Pour les super-prévoyants et les adeptes du "batch-cooking" de fainéant, hop, direction le congélateur. Découpe en parts individuelles, emballe bien (film alimentaire ou boîte spéciale) et tu pourras te régaler jusqu’à trois mois après la bataille. Quand c’est l’heure de re-goûter au bonheur, privilégie un réchauffage au four (180°C pendant 15-20 min) : la texture reste onctueuse et ça recrée la magie du gratin maison. Micro-ondes toléré seulement les jours de grande flemme – mais là, ne viens pas pleurer sur l’effet carton…
Mon petit conseil pour servir cette bombe gustative
Un plat aussi généreux mérite mieux qu’une assiette tristoune ! Je sers toujours mes lasagnes avec une salade verte bien croquante — genre roquette ou jeunes pousses agrémentées de noix torréfiées, vinaigrette punchy ou même quelques lamelles de radis pour le croquant inattendu (oui oui). Et pour ceux qui n’ont peur de rien : râpe un peu de citron jaune par-dessus au moment du service… Explosion de fraîcheur assurée.
Points clés pour un service parfait :
- Laisse reposer les lasagnes 10-15 minutes avant découpe pour éviter l’effet "coulée verte".
- Décore chaque part d’herbes fraîches (basilic ou ciboulette), ça fait illusion de chef étoilé.
- Sers avec une belle salade croquante pour contraster avec le fondant du gratin.
Entre nous, j’ai déjà vu des gens lécher leur assiette…
Un petit clin d'œil à nos voisins gourmands : Quiche sans pâte au thon et tomate
Envie de changer tout en restant dans le registre du comfort-food familial sans prise de tête ? File jeter un œil à ma Quiche sans pâte au thon et tomate : recette facile et astuces de chef. C’est rapide, malin et toujours validé par les enfants comme les grands qui font semblant d’être blasés !
À vos fourchettes bancales !
Alors, on se lance ? Vos fourchettes bancales sont prêtes !
Bon, tu veux briller sans paillettes et secouer un peu la routine ? Fonce, ose cette lasagne épinards-ricotta qui fait swinguer même les légumes les plus timides. Je dis toujours : « Les épinards, c'est la preuve que même les légumes peuvent être des rockstars dans une assiette ! » Sors ta spatule, partage ton œuvre et viens raconter tes exploits (ou ratés – c’est permis ici). À vos fourchettes bancales !
