La recette la plus facile (et la plus addictive) de samboussek au fromage. Ces chaussons libanais croustillants cachent une farce au fromage qui va t'embarquer directement à Beyrouth. Prépare-toi à régaler tes invités (ou juste toi-même). P.S. Tu vas halluciner à quel point la pâte est simple à faire.
Samboussek au fromage : le chausson libanais croustillant et fondant
Pourquoi le samboussek au fromage est l'invité incontournable de vos apéros
Je vais être cash : sans samboussek, ton mezze, c’est comme un bouchon lyonnais sans cervelle de canut. Le chausson libanais, c’est LE complice officiel des tablées où ça rigole, où ça trinque à l’arak et où même ta tante Odette dit oui à la deuxième tournée. Originaire du Levant – oui madame, rien que ça – ce petit chausson fourré (version fromage ou viande mais aujourd’hui on s’en tape, vive le fromage !) débarque sur les tables familiales pour rameuter tout le monde autour du partage et d’une bonne farce (dans tous les sens du terme).
Les mezzés libanais incarnent un art de vivre : grignoter, papoter et partager des moments conviviaux autour de saveurs authentiques.
Ce qui rend le samboussek irrésistible ? Sa double vie crousti-fondante ! Dehors, tu croques ; dedans, tu fonds. À Lyon comme à Beyrouth, aucun invité ne résiste. Et si t’as envie d’être la star du prochain apéro – ou juste besoin d’amour fromager après une mauvaise journée – c’est la valeur refuge absolue. Spoiler : ça finit toujours en gratin (ou en samboussek, du coup).
Le grand échiquier des fromages : lequel sera le roi de ton samboussek ?
Découvrons ensemble les fromages parfaits pour sublimer le chausson libanais !
- Feta : La base, l’incontournable. Elle s’émiette facile et apporte ce petit kick salé qui fait dire « Wouah » même aux blasés du plateau de fromages. Elle adore se marier avec la menthe fraîche et le zaatar.
- Mozzarella : Pour les adeptes du cœur fondant façon pub italienne cheap. La mozza donne un moelleux addictif mais attention à ne pas choisir celle qui rend trois litres d’eau… On veut de l’onctuosité, pas une piscine dans la pâte !
- Halloumi : L’invité surprise pour ceux qui aiment quand ça grince sous la dent. Il tient super bien à la cuisson et claque en bouche (un peu comme mon franc-parler).
- Ricotta : Douceur inside ! À mélanger avec un brin de feta pour ne pas tomber dans le fade.
Astuce clandestine d’Eurydice : Un mix feta/mozzarella/menthe + une pincée de zaatar te propulse direct au niveau « yalla chef ».
Anecdote : Un soir d’été, j’ai tenté une version audacieuse avec du bleu d’Auvergne. Résultat : des convives bluffés et un voisin libanais agréablement surpris.
La pâte magique : plus facile que de trouver une bonne série sur Netflix
Le secret ? Mélange farine + beurre mou (ou huile), sel et eau/yaourt jusqu’à obtenir une boule lisse. Pas compliqué : tu travailles la pâte 3 minutes chrono (pas plus sinon elle fait sa diva). Pas besoin d’accessoires bizarres — tes mains suffisent largement. Si tu veux jouer dans la cour pro : ajoute une pointe de levure boulangère ou quelques gouttes d’huile d’olive pour encore plus de souplesse ! Après 15 minutes de repos sous torchon propre (la sieste nationale), ta pâte est prête à se transformer en tapis volant vers le Liban.
À vos ustensiles, prêts, partez !
Préparer le samboussek : étapes simples et efficaces
Étape 1 : Préparer la pâte, simple et rapide
Je te promets, la pâte à samboussek n’a rien d’un Rubik’s Cube version Levant. Tu veux voir ?
Checklist de la pâte qui ne stresse personne
- Farine (environ 400 à 500 g)
- Beurre mou ou huile neutre (80 ml ou 60 g, selon l’humeur du placard)
- Sel (une cuillère à café, pas plus sinon t’as une pâte marinée…)
- Eau tiède OU un mix eau/lait/yaourt (150 ml max – vas-y mollo !)
- Levure chimique ou boulangère (facultatif pour les fans de moelleux)
- Astuce filoute : Certains ajoutent une pincée de sucre pour chatouiller la levure et rendre la pâte divinement dorée.
Mélange tout ça façon sablage avec tes doigts (propre hein !), puis ajoute l’eau petit à petit. Stoppe-toi dès que tu peux former une boule souple et non collante. Laisse reposer sous torchon 15 min. C’est simple, non ?
Et là surprise : la pâte se travaille sans coller, sans râler. Même après trois essais approximatifs, elle ne bronche pas !
Étape 2 : Préparer la farce, le cœur du samboussek
Ici on caresse le Graal fromager ! Finie la routine tristoune du fromage râpé basique : place au panache libanais et à l’explosion en bouche.
Mode d’emploi express pour farci(e)s bien inspirés :
- 200 g de feta émiettée
- 100 g de mozzarella égouttée, coupée en petits cubes (ou halloumi si t’as un dealer cool)
- 1 œuf (pour lier tout ce monde, mais c’est optionnel si tu veux rester végétarien puriste)
- ½ bouquet de menthe fraîche ciselée (la touche verte qui fait danser les papilles)
- Une grosse pincée de zaatar (ou alors rien du tout si tu veux rester dans ta zone de confort – pas recommandé par Eurydice !)
- Poivre noir du moulin ; sel avec parcimonie (la feta s’en occupe déjà…)
Mélange tout ensemble dans un saladier avec énergie. Si tu sens que c’est trop sec, ajoute une cuillérée de crème épaisse ou un filet d’huile d’olive – histoire que ça dégouline, mais juste ce qu’il faut.
Astuce bonus : Ajoutez quelques graines de nigelle ou une touche de tahini pour une saveur unique.
Étape 3 : Façonner les sambousseks
Aucune pression digne d'une émission télé-réalité ici : c'est TOI le chef d'atelier ! On découpe des disques dans la pâte étalée finement (4 mm max – pas une galette bretonne !), on garnit généreusement puis on referme en demi-lune. Appuie bien sur les bords avec… ta fameuse fourchette bancale !
Si vous êtes pressé, pliez simplement en deux et pressez les bords. La symétrie parfaite n’est pas obligatoire !
Anecdote : J’ai utilisé un verre pour découper mes cercles de pâte, créant ainsi des mini-sambousseks parfaits pour l’apéro.
Étape 4 : Cuisson, entre friture croustillante et four doré
Tu veux du croustillant façon snack nocturne à Beyrouth ou un doré light compatible régime YOLO ? Les deux fonctionnent ; faut juste oser choisir son camp !
| Friture | Four | |
|---|---|---|
| Température | Huile chaude (170°C) | Four préchauffé à 200°C |
| Temps | 2-3 min par face | 20-25 min jusqu’à belle coloration |
| Texture | Ultra-croustillant dehors | Doré moelleux avec croquant discret |
| Avantage | Goût authentique + effet "WAOUH" | Plus sain, cuisson homogène |
| Inconvénient | Faut surveiller & absorber l’huile | Moins explosif en bouche |
Mon avis cash : Essayez les deux si vous avez le temps (et la vaisselle). À vos fourchettes bancales !
Préparer des sambousseks maison : un plaisir à partager
Voilà, mes chéris ! On ne va pas tourner autour du four : le samboussek maison, c’est LA bonne idée pour pimenter n’importe quel apéro sans se ruiner ni s’arracher les cheveux (et je t’assure que j’en ai vu des chaussons moisis dans ma vie — ceux-ci mettent KO tout surgelé lambda). Tu pensais que c’était réservé aux mamans libanaises et aux blogueuses Instagram ? Laisse-moi rire — ou pleurer selon l’humeur !
Résumé des points clés pour dompter le chausson levantin sans pression :
- Pâte express : Mélanger farine, beurre (ou huile), sel, eau/yaourt. Trois minutes de boulot, zéro prise de tête.
- Farce d’enfer : Feta, mozzarella (ou ce que tu as sous la main), menthe et zaatar. Mixe, goûte, recommence si besoin. La créativité avant tout !
- Façonnage détente : Disque de pâte, cuillère de farce, pliage à la one again et fourchette bancale. Personne n’a jamais fait un samboussek carré (sauf erreur fatale d’apéro).
- Cuisson à la carte : Four ou friture selon ton mood – croustillant garanti (sinon c’est que t’as oublié la chaleur !).
Pourquoi le faire maison ? Simple : tu maîtrises tout, tu doses les épices comme bon te semble et surtout… tu partages un truc unique avec tes proches. C’est bien meilleur qu’un paquet plastique du supermarché et ça sent la fierté jusqu’au bout des doigts collants.
À vos fourchettes bancales !
